作为人尽皆知的川菜代表，毛血旺的由来和劳动人民的关系十分密切。民国时期的重庆沙坪坝磁器口，市场经济十分发达，聚集了大量贩夫走卒，这些市井小民收集屠户每天卖肉剩下的下水与猪血，熬成杂碎汤，加入辣椒，花椒，老姜，料酒等调料，小伙慢煨，味道奇香。后经过历代四川百姓的不断改良，毛血旺最终诞生。一经诞生，就以其红艳鲜亮，重麻重辣，味道奇香的特点迅速征服了大江南北，成为了川渝味道的不二代表。